Le bar est l’un des poissons blancs les plus maigres, avec peu de graisse et une teneur élevée en protéines de haute valeur biologique, vitamines et minéraux.

Il est donc considéré comme un aliment très nutritif qui, s’il est cuit simplement, comme dans le cas de cette recette, peut faire partie d’un régime hypocalorique régulier.

En n’ajoutant aucun type de graisse, il est facile à digérer et s’intègre parfaitement dans les menus minceur et de contrôle des graisses, surtout si, comme dans ce cas, il est accompagné d’un accompagnement à base végétale.

Le bar fournit du potassium, du phosphore, du fer et du magnésium. Ces minéraux aident à maintenir les systèmes nerveux, musculaire et digestif, ainsi que les os et les dents, dans des conditions optimales.

La présence de la vitamine B12, qui a une action antianémique, se distingue dans le bar.