Ingrédients :

½ tasse d’huile,
1 oignon, haché finement,
3 gousses d’ail, écrasées,
1 poivron rouge, haché,
1 kg. de calamars propres et hachés,
2 tomates mûres, râpées et épépinées,
2 ½ litres de consommé de poisson,
300 gr. de riz,
4 sachets d’encre de seiche,
sel au goût.

Elaboration :

Chauffer l’huile dans une poêle à paella et faire frire l’oignon, l’ail et le paprika. Une fois le sofrito cuit, ajouter les calmars jusqu’à ce qu’ils soient dorés, la pulpe de tomates et une cuillerée de bouillon de poisson. Ajouter ensuite le riz et suffisamment de bouillon pour bien faire le riz. Ajouter l’encre de seiche et le sel et bien mélanger. Laisser mijoter à feu vif pendant 10 minutes et laisser mijoter encore 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de bouillon pour terminer la cuisson.