L’éponge complète présentée par Eva Arguiñano est une recette simple et saine. Les noix sont énergétiques, riches en matières grasses et en protéines.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

  • 220 g de farine complète
  • 16 g de levure (1 sachet)
  • zeste râpé de 1 citron
  • 4 œufs
  • 2 tasses de cassonade
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 100 ml de lait
  • 6 noix de Grenoble hachées
  • 50 g de pistaches pelées
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs trempés
  • 5 dattes, hachées
  • huile d’olive vierge extra et farine pour tartiner le moule

Préparation de la recette du gâteau éponge de blé entier aux noix

Mettre la farine dans un bol, ajouter la levure et le zeste de citron. Mélanger et ajouter les raisins secs égouttés, les dattes hachées, les pistaches pelées et les noix hachées. Bien mélanger.

Séparément, dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre avec les œufs jusqu’à ce que leur volume double. Ajouter l’huile et bien mélanger. Verser le lait et continuer à battre.

Mélanger les 2 pâtes avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien intégrée. Graisser le moule avec de l’huile, saupoudrer d’un peu de farine et verser dans la pâte.

Chauffer le four et ajouter le gâteau éponge à 180 degrés pendant 30-40 minutes.

Laisser réchauffer, presser avec une spatule sur les bords et retirer.

Conseil

Pour que le gâteau éponge se lève et devienne très spongieux, laissez-le reposer pendant au moins une demi-heure avant de le mettre au four, et donnez quelques coups au moule avec la pâte déjà insérée pour que l’air qui est dans le mélange sorte.

Un peu d’histoire :

Le nom bizcocho vient du latin bis et coquo, et fait référence au produit obtenu en faisant cuire le pain deux fois afin de le garder frais plus longtemps.