Cuisine

Recette : Galicien Empanada

<h3>Ingrédients :

  • 500 grs. – 500 grs. de farine commune,
  • 50 grs. – 50 grs. de levure de bière,
  • 1 cuillère à café d’extrait de malt,
  • 2 cuillères à café de sel fin,
  • 100 grs. – 100 grs. de beurre,
  • 3 oeufs,
  • 1 tasse de lait chaud.
  • 4 oignons moyens,
  • ½ boîte de tomates,
  • 1 boîte de poivrons,
  • 1 capsule de safran,
  • 4 filets de merlu ou de sole,
  • 1 boîte de thon,
  • 1 boîte de sardines,
  • 100 grammes d’olives vertes,
  • sel,
  • poivre.

<h3>Elaboration :

La première chose à faire est de placer la farine sous la forme d’une couronne pour mettre le beurre mou, les œufs et le sel au milieu. Il s’agit d’une crème à laquelle il faut ajouter de la levure et de l’extrait de malt dissous dans une tasse de lait chaud. Mélangez graduellement tous les ingrédients du milieu avec la farine jusqu’à ce qu’une pâte régulière soit formée, qui devrait être bien malaxée. S’il s’avère qu’il est sec, il est préférable d’ajouter plus de lait lentement et sans arrêter de pétrir. Lorsque la pâte est terminée, divisez-la en deux parties égales pour former deux pains qui doivent être trempés dans de l’eau tiède.

Pour préparer la garniture, chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés, assaisonner avec du sel et du poivre. Lorsque l’oignon commence à devenir transparent, ajouter les tomates hachées, le safran, le merlu (coupé en très petits morceaux) et le thon. Ensuite, laissez cuire quelques minutes pour ajouter les poivrons coupés en fines lanières à la dernière minute. Toute cette préparation est retirée du feu et laissée refroidir.

Enfin, lorsque la pâte a doublé de volume par rapport à sa taille originale, il est nécessaire d’étirer l’un des deux pains ronds pour le placer dans un moule préalablement recouvert de beurre et de farine. La farce est placée sur la pâte étirée et les olives et les sardines sont ajoutées, d’où les épines ont été enlevées à l’avance. Enfin, recouvrez tout cela avec le rouleau restant et joignez les bords ensemble de sorte qu’il soit fermé. Ensuite, laissez le levain jusqu’à ce qu’il soit prêt, puis couvrez la masse d’œufs battus et mettez-le au four jusqu’à ce que vous voyez que la pâte est dure.

<h3>Préparation :

L’empanada n’est pas présenté d’une manière spéciale, bien qu’il soit possible de faire, avec les restes de pâte, des décorations, telles que des feuilles ou des fleurs, afin de décorer ce plat. Il se mange habituellement froid.

Sarah
Hey la compagnie ! Ici Sarah, je suis actuellement derrière mon écran à la recherche de pépite d'actualité à vous partager ! On se retrouve prochainement pour un nouvel article ! Bisous tout le monde !

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