Cuisine

Recette de bar au sel et ratatouille

Ingrédients (4 personnes) :

  •     2 bars 700 gr (avec flocons)
  •     1 poivron rouge
  •     2 poivrons verts
  •     1 courgette
  •     1 tomate
  •     huile d’olive vierge extra
  •     salin
  •     3,5 kg de gros sel
  •     1 cuillère à soupe d’aneth
  •     1 cuillère à soupe de romarin
  •     1 cuillère à soupe de thym
  •     1 cuillère à soupe de coriandre
  •     1 cuillère à soupe de poivrons mélangés
  •     persil

Elaboration de la recette de bar au sel et ratatouille :

La cuisson au sel permet au poisson de cuire dans son propre jus, sans ajouter aucun type de graisse, c’est donc une technique recommandée dans les menus amincissants. De plus, ce poisson convient aux enfants, car il a un goût doux et peu d’arêtes.

Etape 1 : Mélanger le sel avec les herbes et humidifier

Mettre le gros sel dans un grand bol. Hacher finement les herbes et les ajouter aux poivrons écrasés. Bien mélanger et humidifier un peu.

Etape 2 : Couvrir le bar avec du sel et cuire au four

Déposer une couche de gros sel sur le fond d’une plaque à pâtisserie. Poser le bar (sans enlever les écailles) et le recouvrir d’une autre couche de sel. Mettre la plaque dans le four (préalablement chauffé) à 200ºC et la griller (il faut compter environ 20 minutes par kilo).

Étape 3 : Cuire la ratatouille

Couper les poivrons verts en dés et les pocher dans une poêle avec de l’huile. Peler le poivron rouge, le couper en dés et les ajouter. Ajouter les dés de courgettes et cuire un peu. Sazona. Eplucher la tomate, la couper en dés et l’ajouter. Cuisez jusqu’à ce que vous arriviez à votre point.

Étape 4 : Retirer le sel et servir

Retirer les assiettes du four et retirer le sel durci. Retirer la tête de l’achigan et séparer soigneusement les reins. Servir et arroser avec un filet d’huile d’olive vierge. Accompagner le poisson avec la ratatouille. Garnir de quelques branches de persil.

Conseil

Quand vous allez faire cuire du poisson au sel, je vous recommande de ne pas l’écailler car les écailles protègent la viande et ne la font pas sécher.

Bar de mer à la ratatouille, riche en antioxydants et facilement digestible

Informations nutritionnelles

Bar à la ratatouille, riche en antioxydants et facile à digérer.

Sarah
Hey la compagnie ! Ici Sarah, je suis actuellement derrière mon écran à la recherche de pépite d'actualité à vous partager ! On se retrouve prochainement pour un nouvel article ! Bisous tout le monde !

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