<h3>Ingrédients :

  • 4 crevettes,
  • 3 crabes,
  • 2 carottes,
  • 3 oignons,
  • 2 pommes de terre,
  • 3 tomates mûres,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 pincée d’eau-de-vie,
  • 1 feuille de menthe fraîche,
  • farine,
  • du beurre,
  • huile d’olive,
  • sel,
  • poivre.

<h3>Elaboration :

Coupez tous les légumes en tranches et faites-les sauter dans une cocotte avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsqu’ils sont sautés, ajoutez les crustacés, c’est-à-dire les crevettes et les crabes, écrasés au mortier. Ensuite, ajoutez le brandy au mélange, mais flambez-le pour que l’alcool s’évapore. Ajouter la menthe au mélange et après 5 minutes de sauté, ajouter la farine pour que la crème soit mélangée. Nous mouillons le tout avec du fumet de poisson ou, dans son défaut, avec de l’eau et nous le laissons cuire un minimum de 45 minutes. Dès que la crème est réduite, écrasez-la avec un mixeur puis avec un tamis chinois. Si la crème est terne ou semble manquer quelque chose, nous ajoutons du sel et du poivre.