<h3>Ingrédients :

  • 6 oeufs,
  • 300 gr. de petits pois,
  • 3 poivrons,
  • 300 gr. de pommes de terre,
  • 1 gros oignon,
  • 6 tranches de jambon Serrano,
  • 6 tranches de chorizo,
  • ½ k. de tomates naturelles écrasées,
  • huile d’olive,
  • sel.

<h3>Elaboration :

Dans une poêle, faire frire les pommes de terre, les couper en petits cubes et, une fois tendres, les retirer et les réserver. Retirer un peu d’huile et dans la même poêle, faire revenir l’ail et l’oignon finement haché.

Ajouter ensuite la tomate et faire frire pendant cinq minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore cinq minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, ajouter les poivrons, les couper en petits morceaux et les pommes de terre sautées, bien mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût.

Répartissez le mélange dans six petits pots individuels en terre cuite. Casser un œuf sur chacun d’eux et mettre une tranche de jambon d’un côté et une tranche de chorizo de l’autre.
Mettre au four fort pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que les œufs caillent.

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