Cuisine

Recette : pieuvre à la galicienne

Ingrédients :

  • 1 Kg. – 1 Kg. de pieuvre (il peut s’agir de plusieurs pieuvres),
  • 3 gousses d’ail,
  • 1/2 tasse d’huile d’olive,
  • 1 cuillerée de paprika,
  • sel
  • poivre noir moulu (frais).

Bouillon :

  • 12 tasses d’eau,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1/2 oignon pelé, non coupé,
  • 4-6 boules de poivre noir,
  • un bouquet de persil,
  • sel.

Elaboration :

La première étape consiste à bien nettoyer la pieuvre (il faut enlever les yeux) et couper les pointes des tentacules. La viande de poulpe est ensuite frappée contre une planche à découper pour la ramollir, puis bouillie dans une grande marmite. La pieuvre est immergée dans l’eau pour être retirée immédiatement et répétée deux fois. Ensuite, il faut attendre que l’eau bout à nouveau pour ajouter tous les ingrédients restants du bouillon. Remettre la pieuvre dans la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Enfin, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux. D’autre part, l’ail, l’huile, le paprika, le sel et le poivre sont mélangés dans un bol et la pieuvre est assaisonnée avec ce mélange.

Sarah
Hey la compagnie ! Ici Sarah, je suis actuellement derrière mon écran à la recherche de pépite d'actualité à vous partager ! On se retrouve prochainement pour un nouvel article ! Bisous tout le monde !

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