Cuisine

Recette : Xoubas empanada (sardines)

<h2>Ingrédients :

  • 800 gr. de farine de blé,
  • 2 œufs battus (séparément),
  • 1 kg. de xoubas (propre et sans tête),
  • 3 oignons,
  • 1 poivron vert,
  • 150 gr. de jambon en dés,
  • 1 noix de levure de boulangerie,
  • 1 tasse d’eau chaude,
  • 1 pincée de safran,
  • 1 petit verre de vin blanc,
  • ½ verre d’huile d’olive,
  • sel.

<h2>Élaboration

<h3>Pour la pâte

Mettre la farine et l’œuf battu dans un bol et ajouter l’eau avec la levure et le sel dissous. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien grillée. Laisser reposer pendant environ 1 heure.

<h3>Pour le remplissage

Hacher l’oignon et le poivron et les mettre dans une cocotte avec l’huile. Lorsque l’oignon est transparent, ajouter le vin avec le safran dilué et laisser réduire. Laisser refroidir. Sur une surface lisse, étirez la moitié de la pâte et placez-la dans un plat de cuisson, en veillant à ce qu’elle soit un peu sur tous les côtés pour pouvoir fermer l’empanada par la suite.

Étendre le sofrito d’oignon et de poivron sur toute la surface de la pâte. Mettre les xoubas et saupoudrer le jambon sur toute la pâte, en recouvrant le sofrito. Tendre l’autre moitié de la pâte et couvrir l’empanada, en réservant un peu de pâte pour garnir avec les bandes typiques. A l’aide d’un pinceau, peindre avec l’autre oeuf battu tout l’empanada pour lui donner de l’éclat. Percer toute la surface avec une fourchette ou faire un trou au centre pour qu’elle ne gonfle pas. Ensuite, mettez-le dans le four préchauffé à 200º C et laissez-le cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Servez et savourez cette délicatesse merveilleuse.

Sarah
Hey la compagnie ! Ici Sarah, je suis actuellement derrière mon écran à la recherche de pépite d'actualité à vous partager ! On se retrouve prochainement pour un nouvel article ! Bisous tout le monde !

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