Cuisine

Recette de Hornazo de Salamanca

Ingrédients (4 personnes) :

300 g de farine
40 ml de vin blanc
60 ml d’eau
10 ml d’huile d’olive
30 saindoux
25 g de levure fraîche
2 oeufs (1 pour peindre le hornazo)
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
persil (facultatif)
Pour la farce :
200 gr. de chorizo
300 gr. de filets de longe de porc
200 gr. de jambon
2 œufs

Préparation de la recette du Hornazo de Salamanca :

Placez la farine dans un grand bol, faites un trou au milieu et ajoutez 1 œuf, l’huile, le sel et le paprika.

Chauffer le vin avec l’eau et ajouter la levure et le lard. Bien mélanger jusqu’à ce que tout se dissolve bien et ajouter dans le bol. Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transférer dans un autre bol, couvrir d’un linge humide et laisser fermenter pendant 30 minutes.

Mettre les oeufs de la farce à cuire dans une casserole avec de l’eau bouillante. Après 10 minutes, retirer, peler et trancher.

Saupoudrer une surface plane de farine. Divisez la masse en deux parties. Roulez-les avec un rouleau arrondi. Déposer 1 partie sur une plaque à pâtisserie (tapissée de papier sulfurisé) et couvrir de filets de filet de filet. Déposer les tranches de chorizo sur le dessus, les tranches d’œuf à la coque et les tranches de jambon.

Déposer l’autre partie de la pâte sur le dessus, découper les restes et bien fermer en pressant avec les mains. Pétrir les restes et décorer le hornazo. Peindre avec 1 œuf battu et cuire au four à 200ºC pendant 30 minutes.

Servez le hornazo et si vous le souhaitez décorez de persil.

Conseil :

Les filets de longe peuvent être mis crus ou dorés dans une poêle à frire avant d’être mis au four.

Sarah
Hey la compagnie ! Ici Sarah, je suis actuellement derrière mon écran à la recherche de pépite d'actualité à vous partager ! On se retrouve prochainement pour un nouvel article ! Bisous tout le monde !

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