Cuisine

Recette : salade d’artichauts

Ingrédients : 750 grs. – 750 grs. d’artichauts, poivre noir, du vinaigre, cuillère à soupe de tomates en conserve, 4 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de persil haché, des tranches de pain (1 ou 2 par personne), du beurre ou de la margarine, poivre noir, sel. Elaboration : Nettoyer les artichauts, les parer et […]

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Recette : un délicieux ragoût

Ingrédients : ¼ kg. de pois chiches, ¼ kg. de pommes de terre, ½ kg. d’épinards, 150 gr. de morue, 1 cuillère à soupe de farine, du vinaigre, 2 tomates, 1 oignon, 2 œufs durs, du pain frit, paprika, de l’huile et du sel. Elaboration : Faites d’abord cuire les pois chiches trempés dans une […]

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Recette : Oeufs façon flamenca

<h3>Ingrédients : 6 oeufs, 300 gr. de petits pois, 3 poivrons, 300 gr. de pommes de terre, 1 gros oignon, 6 tranches de jambon Serrano, 6 tranches de chorizo, ½ k. de tomates naturelles écrasées, huile d’olive, sel. <h3>Elaboration : Dans une poêle, faire frire les pommes de terre, les couper en petits cubes et, […]

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Recette : Galicien Empanada

<h3>Ingrédients : 500 grs. – 500 grs. de farine commune, 50 grs. – 50 grs. de levure de bière, 1 cuillère à café d’extrait de malt, 2 cuillères à café de sel fin, 100 grs. – 100 grs. de beurre, 3 oeufs, 1 tasse de lait chaud. 4 oignons moyens, ½ boîte de tomates, 1 […]

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Recette : Xoubas empanada (sardines)

<h2>Ingrédients : 800 gr. de farine de blé, 2 œufs battus (séparément), 1 kg. de xoubas (propre et sans tête), 3 oignons, 1 poivron vert, 150 gr. de jambon en dés, 1 noix de levure de boulangerie, 1 tasse d’eau chaude, 1 pincée de safran, 1 petit verre de vin blanc, ½ verre d’huile d’olive, […]

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Recette : feuilles de raisin farcies de riz

<h3>Ingrédients : 1 pot de feuilles de vigne naturelles, une demi-tasse de viande d’agneau hachée, 1 oignon moyen, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, 150 gr. de riz, huile d’olive, un citron, sel, poivre. Pour la sauce au citron […]

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Recette : Crème froide d’oignon à la menthe

<h3>Ingrédients : 2 gros oignons, 1 dl. d’huile d’olive vierge, ½ l. de bouillon de poulet, sel, poivre, menthe (fraîche ou séchée), fromage râpé, 1 cuillère à café de farine de maïs. <h3>Élaboration : Couper l’oignon finement et le faire frire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le bouillon et laisser cuire […]

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Recette : crème de carottes

<h3>Ingrédients (4 personnes) : ½ pour les carottes, 1 l. d’eau, 2 oignons, 1 pomme de terre, 200 ml. de crème liquide, fromage râpé, huile d’olive, sel, poivre. <h3>Elaboration : Epluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre et hachez-les bien. Versez-les dans de l’eau bouillante avec un filet d’huile. Cuire à feu […]

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Recette : crème de poireaux

<h3>Ingrédients : 250 grs. – 250 grs. de poireaux (tranchés), 250 grs. – 250 grs. de pommes de terre (pelées et hachées), 1 litre de bouillon de poulet, 1 carotte, pelée et tranchée, 1 tomate pelée, épépinée et hachée, 4 cuillères à soupe de beurre, sel, poivre. <h3>Elaboration : Dans une grande casserole, chauffer 2 […]

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Recette : crème d’épinards

<h3>Ingrédients : 4 bottes d’épinards, 2 cuillères à soupe de margarine, 2 cuillères à soupe de farine non préparée, 3 tasses d’eau, 1 cube de bouillon de poulet double, 2 tasses de lait, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de parmesan, pain frit en cubes. <h3>Elaboration : Lavez bien les feuilles d’épinards et faites-les bouillir […]