Cuisine

Recette de Cocochas aux palourdes en sauce verte

palourdes en sauce verte. Ingrédients Pour 2 personnes : 200 g de cocochas de merlu (kokotxas) 12 palourdes 1 gousse d’ail 1 pointe de piment rouge 1/2 verre de vin blanc Huile d’olive Sel Persil Élaboration Mettre les palourdes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Couvrez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. […]

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Poissons et crustacés

  Recette de ragoût de fruits de mer à la lotte et aux moules Recette de ragoût de lotte aux moules, légumes et riz. Une cocotte avec des produits de la mer. Ingrédients – 1 petite lotte – 16 moules – 1 oignon – 1 poivron vert – 2 tomates – 4 tomates séchées – […]

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faire des caramels liquides à la micro-onde

Faire du caramel liquide à la micro-onde est une ressource que l’on peut prendre en compte, mais personnellement il ne nous semble aucun avantage sur son élaboration dans une casserole au feu, il est tout aussi facile et la casserole sur le feu est plus facile à contrôler que le récipient à l’intérieur de la […]

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Recette : pieuvre à la galicienne

Ingrédients : 1 Kg. – 1 Kg. de pieuvre (il peut s’agir de plusieurs pieuvres), 3 gousses d’ail, 1/2 tasse d’huile d’olive, 1 cuillerée de paprika, sel poivre noir moulu (frais). Bouillon : 12 tasses d’eau, 1 feuille de laurier, 1/2 oignon pelé, non coupé, 4-6 boules de poivre noir, un bouquet de persil, sel. […]

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Recette : haricots pinto

Ingrédients : 2 boîtes de haricots pinto (déjà cuits), 1 gros oignon, 50 gr. d’huile d’olive, 150 gr. de jambon Serrano, 1 saucisse séchée, 1 boudin noir. Elaboration : Mettez l’huile dans une poêle avec l’oignon haché et faites sauter. Pendant ce temps, mettre les haricots dans un égouttoir et les faire passer par le […]

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Recette : Jhinga Pulao (Crevette Pulao)

Ingrédients : ¼ kg. de riz basmati, ½ kg. de crevettes pelées, 1 gros oignon, 2 et ½ tasses de bouillon de volaille, de poisson ou d’eau, ½ cuillère à café de poudre de chili, ½ cuillère à soupe de curcuma moulu, 1 cuillère à soupe de cumin entier, 2 cardamomes, 3 clous, l’huile, sel. […]

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Recette : Salade de champignons et fromage

Ingrédients (4 personnes) : 1 laitue, bien lavée et hachée, 200 grs. – 200 grs. de champignons laminés, 100 grs. – 100 grs. fromage (peut être frais, edam, boule, selon le goût) coupé en cubes, 3 œufs durs coupés en tranches, persil haché, 1 cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile, le […]

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Recette : Oeufs farcis à la béchamel

Ingrédients : Oeufs durs, une boîte de thon, Bechamel, une boîte de poivrons, des tomates frites, fromage râpé. Elaboration : Cuire les oeufs bouillis, les laisser refroidir, les fendre en deux, séparer les jaunes et les placer dans un bol (sauf un, que nous réservons pour la garniture). Mélanger les jaunes avec le thon et […]